Kvůli chuti tuku jsme prý obézní!

Ve škole nás učili, že na jazyku máme smyslové buňky pro čtyři základní chutě – slanou, sladkou, kyselou a hořkou. Vědci ale dávno vědí, že existuje také specifická chuť umami, kterou cítíme při konzumaci aminokyseliny kyseliny glutamové. Jenže odborníci z Indiany teď přišli s tím, že mozek prostřednictvím jazyka rozeznává také šestou chuť – tuk. Ovšem ne každý vnímá tukovou chuť silně. Jedinci s oslabenou schopností vnímat tučnost chuťovým smyslem se přejídají.

Někdo se tak může cpát pokrmy, z nichž tuk doslova teče, zatímco jinému je z toho zle po prvním soustu. Mastné kyseliny jsou sice pro tělo nezbytné, ale v malém množství. Při velkém přísunu totiž dochází k ucpávání tepen, zánětům a ukládání v tukových polštářích.

Naše experimenty dokazují, že tuk dráždí specifické chuťové buňky a že mozek právě tuk odlišuje od ostatních chutí. To má samozřejmě důsledky pro chápání epidemie obezity. Ve velkých koncentracích tuk odrazuje od konzumace jídel, všichni známe nepříjemné pocity z konzumace velkého množství přemaštěných pokrmů. Ale v malé koncentraci chuť jídla naopak velmi zlepšuje, je to jako s hořkostí. Ve velkém je nepříjemná, ale u čokolády či vína je jistá míra hořkosti nezbytná pro dokonalý chuťový požitek,“ tvrdí autoři z Purdue University v Indianě.

Podle profesora Richarda Mattese je čistá chuť tuku nahořklá a nepříjemná. Jenže mnozí lidé mají smysly slabé a tukovou chuť nevnímají. Pak mají tendenci se tukem přejídat a jsou obézní. To vysvětluje to, proč někteří lidé tučné nesnášejí, ale jiní se můžou cpát kupříkladu slaninou od rána do večera.







Sledujte nás na sociálních sítích:

Reklama

Reklama


Horoskopy

Beran

Beran

21. 3. - 20. 4.

Tento týden může přinést nové příležitosti pro posílení vašich partnerských vztahů. Pokud jste ve vztahu, očekávejte, že komunikace s partnerem bude jasnější a plná nových vhledů. Single Berani by se měli mít na pozoru, protože kolem se může objevit... Více

Vybrat znamení
Zavřít

Nastavení horoskopu

Vyberte si znameni, které chcete zobrazovat.

Diskuze

15 Příspěvků
Poslední příspěvek 16:45
Zavřít Pro pokračování se musíte registrovat nebo přihlásit

Přihlásit se Registrovat