Komentáře k článku

nikdy jsem o tom neslyšela

Botulin v konzervě se neprojevuje nijak, vypouklá, tzv. bombážovaná konzerva znamená, že hnije nebo je netěsná. Konzerva s botulinem se nijak poznat nedá. Clostridium je anaerobní tvor, který na vzduch sporuluje. Toho se využívá při domácí konzervaci, že se zavařuje dvakrát s rozestupem 24 hodin. Princip je ten, že bakterie se v anaerobním prostředí aktivuje, ale nemá sílu se před druhým varem zapouzdřit. Při průmyslovém zpracování se to řeší sterilizací na min. 121 stupňů v autoklávu. Botulin se rozkládá za nižší teploty než 100 stupňů (cca 70), ale musí být prohřátý celý objem.

Fotografie je zavádějící, plíseň na potravinách nemá nic společného s botulotoxinem. Pokud se už botulotoxin v potravině vyskytuje, nelze jej odstranit varem. Vařením opakovaným s odstupem několika hodin až dnů lze zničit bakterie rodu Clostridium , ale ne toxin jimi už vytvořený.

naštěstí se nám to vyhnulo