Jezte jako gurmáni. Ke kaviáru se nejvíc hodí bílá čokoláda a k mušlím jahody

Lidské chutě nejsou zdaleka tak dokonalé, aby dokázaly vhodně spárovat různé potraviny. Ačkoli mezikulturně existují někdy silné rozpory v tom, co je vnímáno jako poživatelné či dokonce chutné, nové poznatky vědců z Cambridge zcela mění pohled na tradiční evropské lahůdky. Ke kaviáru totiž doporučují bílou čokoládu a k mušlím jahody. Proč? Protože se k sobě hodí z hlediska chemického složení.

K vepřovému se pak prý hodí vanilka a k hovězímu hořká čokoláda, pečené kuře je nejlepší s mořskými řasami.

Když o jídle rozhoduje počítač

„Náš výzkum vedl k něčemu, co nazýváme počítačová gastronomie. Použili jsme sestavy dat o jednotlivých potravinách a jejich složení, abychom změnili tradiční pohled na ně,“ tvrdí fyzik doktor Sebastian Ahnert z Cambridgeské univerzity.

Jeho tým analyzoval složení několika tisíc receptů podle toho, jaké obsahují látky. Tyto látky pak roztřídil podle toho, jak dráždí chuťové a čichové buňky. A spároval dvojice, které se v aktivaci těchto smyslů doplňují.

Z analýzy také vyplývá, že zatímco Evropané, Severo- a Jihoameričané spojují v receptech potraviny podobně chutnající, asijské národy naopak volí potraviny, které se svým složením zásadně liší.

Překvapivé dvojice

Ze studie kromě toho vyplynulo, že káva sdílí spoustu aromatických látek s česnekem či hovězím. Hovězí zase s čokoládou, matcha čaj s třešněmi, jahody s mušlemi, k nimž se prý hodí lépe než ke šlehačce.

„Káva a brambory sdílejí spoustu látek, tak jsem si připravil bramborovou kaši s mléčnou kávou. Bylo to odporné,“ přiznává doktor Ahnert s nadsázkou, že ne každý pár vzešlý z analýzy skutečně dobře chutná.







Sledujte nás na sociálních sítích:

Reklama

Reklama


Horoskopy

Beran

Beran

21. 3. - 20. 4.

Tento týden pro vás, Berany, přináší zajímavé možnosti a nové perspektivy. Energie okolního světa vás bude motivovat k tomu, abyste se pustili do nových projektů a vyburcovali se ze zajetých kolejí. Vaše přirozená odvaha a rozhodnost vá... Více

Vybrat znamení
Zavřít

Nastavení horoskopu

Vyberte si znameni, které chcete zobrazovat.

Diskuze

4 Příspěvků
Poslední příspěvek 1:16
199 Příspěvků
Poslední příspěvek 0:03
19 Příspěvků
Poslední příspěvek včera
Zavřít Pro pokračování se musíte registrovat nebo přihlásit

Přihlásit se Registrovat